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L’Antica e Rinomata Riseria Ferron e il riso Vialone Nano di Verona

L’Antica e Rinomata Riseria Ferron è un’azienda artigianale di Isola della Scala, in Provincia di Verona, che lavora e distribuisce in Italia e nel mondo il famoso riso Vialone Nano IGP. Da ben cinque generazioni, la famiglia Ferron diffonde la tradizione e la passione per il riso, con particolare cura e attenzione verso il rinomato riso Vialone Nano di Verona.

Il riso Vialone Nano Veronese: il primo riso IGP d’Europa.

Il riso Vialone Nano Veronese IGP è una varietà di riso italiano, della sottospecie japonica, di categoria semifino, tipico della zona della bassa veronese. Il riso Vialone Nano di Verona ha ottenuto il marchio IGP (Indicazione geografica protetta) nel 1996 ed ha come caratteristica dichiarata quella di essere coltivato in terreni irrigati con acqua di risorgiva. La risorgiva è una sorgente di acqua dolce di origine naturale, tipica dei terreni di piana alluvionale, come la Pianura Padano-Veneta. L’area di produzione del riso Vialone Nano IGP, infatti, coincide con il bacino del Tartaro, uno dei pochi fiumi italiani che nascono in pianura da risorgive.

Il riso Vialone Nano di Verona è stato creato nel 1937 dall’incrocio delle varietà Vialone e Nano. Le caratteristiche principali del riso Vialone sono la buona tenuta in cottura e la capacità di assorbire i condimenti: elementi perfetti per un riso da risotto. 

Le caratteristiche del riso Vialone Nano di Verona

Il riso Vialone Nano Veronese è perfetto per la preparazione di risotti: da disciplinare deve presentare un chicco di media grandezza, di forma tonda e semi lunga, di colore bianco, privo di striscia e con una perla centrale estate. La purezza, i metodi di coltivazione, di lavorazione e di presentazione al consumo sono garantiti ai consumatori dal Consorzio della IGP Riso Nano Vialone Veronese, che raggruppa le aziende impegnate nel rispetto di un disciplinare di produzione approvato e registrato dalla Comunità Europea. Tra le ricette con il riso Vialone Nano IGP tipiche della zona di produzione ci sono il risotto all’isolana, alla pilota o il risotto al tastasal.

La famiglia Ferron e il Riso Vialone Nano IGP

Da cinque generazione, la famiglia Ferron si occupa della produzione e della distribuzione del riso Vialone Nano IGP e altre varietà di riso, come il Carnaroli, il Venere e l'Ermes. Inoltre, L’Antica e Rinomata Riseria Ferron cura la macinazione dei chicchi di riso, dai quali si ottengono pregiate farine di riso, un alimento adatto anche alle persone con intolleranza al glutine. Con la farina di riso, la famiglia Ferron realizza prodotti di gastronomia come grissini e crostini di riso, pasta con farina di riso e un'ampia gamma di dolci senza glutine, realizzati nel laboratorio di pasticceria inserito nella guida per l'Alimentazione Fuori Casa senza glutine dell'Associazione Italiana Celiachia.

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